Chakchouka Vegy by Healthy Mood

Aujourd’hui, nous partons direction le Maghreb avec Healthy Mood pour une colorée et délicieuse « Chakchouka » !

Healthy Mood me présente une recette qui ressemble un peu à une ratatouille mais avec une base de tomates et poivrons dans laquelle on vient pocher des œufs et dont le jaune reste coulant. Moi qui adore les tomates et les œufs pochés, je suis forcément accro à la Chakchouka ^^ D’autant plus que ce plat est très facile à faire et qu’on peut préparer la base en avance : idéal pour le « Batch Cooking » !

Ingrédients Chakchouka :

2 cuil. à soupe d’huile d’olive 
1 oignon haché
2 poivron rouge, coupé en lamelles
sel et poivre
2 gousses d’ail, hachées finement
250g de concassé de tomate
200g de coulis de tomate
4 gros œufs
Coriandre hachée
4 tranches de pain grillé

Préparation Chakchouka 

Chauffer l’huile dans une grande poêle, ajouter l’oignon et l’ail et cuire à couvert pendant 5 minutes.
Ajouter les poivrons et assaisonner avec une pincée de sel et de poivre et cuire, à couvert, en remuant de temps en temps, environ 5 à 10 minutes.
Ajouter le coulis de tomates et le concassé, dans la poêle.
Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement, environ 5 minutes.
Faites 4 petits puits dans la sauce et cassez soigneusement un oeuf dans chacun d’eux.
Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 5 minutes.
Découvrir et cuire jusqu’à ce que les blancs soient fermes et que les jaunes soient cuits à la cuisson désirée (6 à 7 minutes pour les jaunes légèrement liquides).
Saupoudrer de coriandre hachée, si désiré, et servir avec du pain grillé.
Avant le service, je parsème mon plat de coriandre et de morceaux de feta pour apporter de la gourmandise mais aucune obligation!

Sous les conseils de la sommelière Oryane Rosemonde, nous vous recommandons un délicieux vin rouge du Languedoc, assemblage Syrah et Grenache 2017 de chez Gerard Bertrant

Bon Appétit et surtout régale toi 🥂