LASAGNES Alla Hachés de France®

Les lasagnes, un plat généreux et gourmand qui permet de se rassembler autour d’une table, ou plutôt de se faire plaisir ces derniers temps !
Aujourd’hui, on vous donne un coup de réconfort avec notre recette des Lasagnes Alla Hachés de France®

Pour faire nos Lasagnes, il suffit de suivre 3 étapes :

– La préparation de la sauce bolognaise
– La préparation de la sauce béchamel
– Le montage

Sauce Bolognaise – Ingrédients :

600 g de Haché de boeuf « AOP MAINE-ANJOU » Hachés de France®
50 g de poitrine de porc ou de lardons
700 g de pulpe de tomate
2 c à soupe de concentré de tomates
1 carotte fane
2 gousses d’ail de la Dôme IGP
1 branche de céleri
1 oignon doux des Cévennes AOP
1 échalote d’Anjou IGP
1 verre de vin rouge pour déglacer
1 pincée de sucre (optionnel)
Un peu de sel de Guérande
Un peu de poivre noir
Quelques feuilles de laurier
Quelques feuilles de basilic

Préparation de la sauce à la Bolognaise :

Couper en brunoise (en petits dés) la carotte et le céleri.
Émincer finement l’ail, l’oignon et les échalote
Dans de l’huile d’olive, faire revenir doucement l’ail haché, l’oignon, l’échalote, la carotte et le céleri.

À feu vif, ajouter les lardons, et faites les colorer. Ajouter ensuite le boeuf haché et faites le bien griller ! Lorsque la viande sera bien colorée, déglacer avec un verre de vin rouge le fond de la poêle avec une spatule – en bois – (elle vous remerciera), et laisser réduire.

Ajouter ensuite la pulpe et le concentré de tomate, le laurier. Assaisonner à votre convenance : sel, poivre et 1 pincée de sucre si vous le souhaitez.

Au dernier moment, on ajoute le basilic ciselé.

Recette de la béchamel – ingrédients :

40 cl de lait frais
20 cl de crème liquide (pas la version allégée 🙂
40 g de farine de blé blanche
40 g de beurre fermier
Un peu de sel de Guérande
Un peu de poivre noir
300 g de Parmigiano Reggiano AOP pour que l’Italie parfume nos lasagnes

Préparation et recette de béchamel :

Dans une casserole, faites fondre le beurre.
Ajoutez la farine et laissez cuire 3 minutes le temps de former un roux blanc.
Versez ensuite le lait mélangé à la crème petit à petit tout en remuant vivement avec un fouet.
Ajouter le lait en plusieurs fois permet d’éviter de former des grumeaux.
Laissez cuire à feu moyen/doux tout en remuant en permanence.
Ajoutez la moitié du parmesan et laissez fondre 1 minute.

Montage Lasagnes – Préparation finale :

Préchauffez votre four à 200 degrés.
Pour le montage, il suffit de déposer une couche de pâte dans un plat à gratin (préalablement beurré), puis une couche de viande, une couche de béchamel. Et finalement de répéter l’opération en fonction du volume de votre plat.
Ajouter sur la dernière couche de béchamel le reste du parmesan pour que tout gratine bien.
Une fois les lasagnes montées, placez les tout au four une vingtaine de minutes (ou plus selon le four) à 200 degrés. Au dernier moment, passez 5 minutes sur position grill pour que le fromage gratine bien.

Nous aimons servir nos lasagnes avec une salade verte, un tour de moulin à poivre, un peu de vinaigre balsamique et quelques graines type courge, lin, tournesol et pignons de pin.

Bon Appétit et surtout régale toi 🥂