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Plancher à la maison : L’italienne

En ce début de semaine, nous avons le plaisir de vous présenter notre dernière création, la planche italienne à faire chez soi. 

Notre amateur de cuisine Valentin s’est mis en tête de faire une planche de fromages italiens méconnus des Français ! En bref nous avons commencé à faire le tour des fromageries de la presqu’île. Mai pas facile de trouver des produits de qualités qui sortent de l’ordinaire.

 

Ne trouvant pas notre bonheur et voyant l’heure tourner, nous avons décidé d’aller voir une valeur sûre et une personne que nous connaissons bien maintenant : la fromagerie B.O.F de la Martinière ! Coup de chance cette fois-ci, nous avons trouvé des fromages superbes et chacun vient de divers horizons ! C’est là que l’on se rend vraiment compte de la diversité des choix de produits de cette fromagerie.

Pour la réalisation de cette  planche, nous avons tenu à vous montrer une composition de produits méconnus des assiettes de fromage traditionnelles ! Chacun des fromages est issu d’une région d’Italie différente.

Découpons la planche

Côté Fromage

Nous commençons par un puissant, mais moelleux Talegio, fromage au lait de vache provenant de la région de Lombardie en Italie. Avec sa croûte orangeâtre et son aspect de camembert, ils nous a tout de suite fait saliver… Et on vous le confirme, ça valait le coup !

Nous continuons notre délicieux voyage avec une Toma Biellese.  C’est un fromage à pâte demi-ferme, vieilli longtemps et fabriqué avec du lait de vache pasteurisé, provenant d’au moins deux traites consécutives. Ce savoir-faire lui confère une saveur intense et raffinée. Avec un petit verre de Chianti Riserva, le nirvana n’est pas loin.

C’est avec un produit phare de la cuisine italienne que le voyage se précise. Délicieux, doux… c’est de la Ricotta dont je parle bien sûr ! Mais pour sortir de l’ordinaire, nous avons choisi d’en prendre de la fumée,  notamment parce que l’équipe raffole de cette saveur inimitable.

Et pour finir en beauté, du Fiore Sardo (6 mois d’affinage). À vrai dire ce fromage est originaire de Sardaigne. Il date des années 1890 après que la recette du Pecorino y ait été introduite.  D’autre part c’est un fromage au lait de brebis, sa texture est dure et cassante, mais elle renferme une saveur douce, salée… et fumée. Arrosez-le d’un filet d’huile d’olive avec un petit bout de pain grillé et vous serez comblés. 

Pour retrouver ces produits

Fromagerie B.O.F de la Martinière
18 Rue Hippolyte Flandrin, 69001 Lyon
Téléphone : 09 82 23 41 60

  • Fiore sardo : 40€/kg
  • Tallegio : 27,50€/kg
  • Ricotta : 23,25€/kg
  • Toma Biellese = 22,50€/kg

En Direct d’Italie
2 Avenue Roger Salengro 69100 Villeurbanne
Téléphone : 04 72 43 97 09